Medley de fraises et rhubarbe au vin de Sauternes et à l’anis
800 g de fraises, 500 g de rhubarbe, 1 bouquet de mélisse (ou menthe), 1 jus de citron, 1 gousse de vanille, 40 cl de Sauternes, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée d’anis. Préparation: Enlevez la partie rouge et filamenteuse des tiges de rhubarbe. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le [...]
June 10, 2011Filet de rascasse au fenouil et à l’anis étoilé
Ingrédients pour 10 personnes : Rascasse filet 1.8 kg, fumet de poisson 50 cl, huile d’olive 10 cl, fenouil frais 1.2 kg, badiane (anis étoilé) 5g, basilic ½ bottillon, poivre gris grain 5 g, sel fin, vin blanc sec 20 cl, poivron rouge 120 g, beurre 50 g. Peler le poivron rouge, tailler en lanières, [...]
March 11, 2011
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